Os microverdes são plantas jovens que são colhidas logo após a germinação, que ocorre geralmente entre 7 a 14 dias após a semeadura. Eles são menores do que as plantas jovens normais, como brotos, mas são maiores do que os grãos germinados. Os microverdes são considerados um superalimento, pois são densos em nutrientes, vitaminas e minerais.
Essas plantas podem ser cultivadas em casa ou em fazendas urbanas e são usadas frequentemente em pratos gourmet em restaurantes de alta qualidade. Eles são comumente encontrados em uma variedade de cores e sabores, desde ervas e verduras até plantas com flores comestíveis.
Alguns exemplos de microverdes incluem: coentro, manjericão, rúcula, beterraba, couve, salsinha, entre outros. Eles são usados para adicionar sabor, textura e cor aos pratos, além de serem saudáveis e nutritivos.
Os microverdes são mais nutritivos?
Sim, os microverdes são mais nutritivos do que as plantas maduras e até mesmo que os grãos germinados. Como as plantas são colhidas tão cedo, elas contêm uma quantidade maior de nutrientes concentrados em comparação com as plantas maduras. Além disso, as plantas jovens ainda estão em um estágio em que estão crescendo rapidamente, o que significa que há uma alta atividade metabólica e produção de compostos biologicamente ativos.
Estudos têm mostrado que os microverdes contêm uma quantidade significativamente maior de vitaminas e minerais do que as plantas maduras. Por exemplo, uma pesquisa descobriu que o microverde de coentro tinha 3 vezes mais vitamina E e 40 vezes mais vitamina C do que a planta madura.
Além disso, os microverdes são ricos em antioxidantes, enzimas e outros compostos bioativos, que têm propriedades anti-inflamatórias, antimicrobianas e anti cancerígenas.
Por serem tão nutritivos, os microverdes são uma excelente adição à dieta de qualquer pessoa que queira aumentar a ingestão de nutrientes.
Como consumir os microverdes?
Os microverdes são usados em uma variedade de pratos, como saladas, sanduíches, omeletes, sopas, sucos e pratos quentes.
Eles são frequentemente usados como um ingrediente de destaque em pratos gourmet de alta qualidade em restaurantes.
Aqui estão algumas ideias de como utilizar os microverdes:
- Adicionar como um ingrediente em saladas para adicionar sabor e nutrientes extras.
- Polvilhar sobre sopas ou guisados para adicionar cor e textura.
- Usar como um ingrediente em sanduíches ou wraps para um sabor extra.
- Adicionar como um ingrediente em pratos quentes, como frango ou frutos do mar.
- Utilizar como um ingrediente extra na preparação de sucos.
- Usar como uma guarnição para pratos, como macarrão, arroz ou purê de batatas.
Lembre-se de que os microverdes são delicados e devem ser manuseados com cuidado para evitar danificar as folhas. Além disso, como os microverdes são mais delicados do que as plantas maduras, é melhor adicioná-los ao prato no final da preparação para evitar que murchem ou percam nutrientes.
Qual a diferença entre brotos e microverdes?
Brotos e microverdes são ambos alimentos saudáveis e nutritivos, mas diferem em vários aspectos:
- Estágio de crescimento: Os brotos são plantas em estágio inicial de crescimento, onde apenas as raízes, caule e folhas pequenas emergem da semente. Os microverdes, por outro lado, são plantas que já cresceram um pouco mais e possuem folhas verdadeiras.
- Tempo de crescimento: Os brotos geralmente crescem em um período curto de tempo, geralmente de dois a sete dias, enquanto que os microverdes levam em média de 1 a 3 semanas para crescer.
- Sabor e textura: Brotos geralmente têm um sabor mais suave e uma textura crocante. Microverdes têm um sabor mais forte e variado, e uma textura mais macia.
- Nutrientes: Os brotos são ricos em vitaminas e minerais, especialmente a vitamina C e o ácido fólico. Os microverdes têm maior quantidade de vitaminas e minerais, como a vitamina C, a vitamina E, e carotenoides.
- Cultivo: O cultivo de brotos geralmente é feito em recipientes menores e em locais com pouca luz, enquanto que o cultivo de microverdes geralmente é feito em solo ou substratos, com luz natural ou artificial.
- Riscos de segurança alimentar: Os brotos podem representar riscos de segurança alimentar se não forem cultivados ou armazenados adequadamente, pois o ambiente úmido e quente necessário para o seu crescimento pode favorecer o crescimento de bactérias prejudiciais à saúde. Microverdes, por outro lado, têm menor risco de contaminação, desde que sejam cultivados e manuseados de forma higiênica.
Como cultivar microverdes em casa
Cultivar microverdes em casa é fácil e requer pouco espaço e equipamento. Aqui estão os passos básicos para cultivar microverdes em casa:
- Escolha sementes de alta qualidade: Escolha sementes orgânicas e de alta qualidade. Algumas boas opções para iniciantes são sementes de beterraba, couve, rúcula, coentro e salsinha.
- Prepare o substrato: Use um substrato sem solo, como lã de rocha, fibra de coco ou papel toalha. Coloque o substrato em uma bandeja rasa ou em uma caixa de plástico.
- Semeie as sementes: Espalhe as sementes uniformemente sobre o substrato, deixando um espaço entre elas para que possam crescer. Cubra as sementes com uma fina camada de substrato.
- Regue as sementes: Regue as sementes cuidadosamente com um borrifador para que o substrato fique úmido, mas não encharcado.
- Cubra as sementes: Cubra as sementes com uma tampa ou um pano úmido para manter o substrato úmido e ajudar as sementes a germinar.
- Coloque em um local adequado: Coloque a bandeja em um local com temperatura ambiente e luz indireta, como uma janela com boa iluminação.
- Acompanhe o crescimento: Verifique diariamente o substrato e as sementes para garantir que estejam úmidos e observe o crescimento dos microverdes.
- Colha os microverdes: Quando os microverdes estiverem com 5 a 10 cm de altura, eles estarão prontos para colher. Corte as folhas na base da planta e use imediatamente ou guarde na geladeira em um recipiente hermético.
Cultivar microverdes em casa é uma maneira fácil e econômica de adicionar um sabor fresco e nutritivo às suas refeições.
Como cultivar microverde em sua horta inteligente
Cultivar microverdes em uma horta inteligente pode ser ainda mais fácil e rápido. Aqui estão os passos básicos para cultivar microverdes em uma horta inteligente:
- Escolha as sementes e o substrato: Escolha sementes de alta qualidade e um substrato adequado para o tipo de microverde que você deseja cultivar.
- Configure a horta inteligente: Siga as instruções do fabricante para configurar a sua horta inteligente, que pode incluir a instalação de luzes LED, um sistema de irrigação automatizado e um sensor de umidade.
- Semeie as sementes: Espalhe as sementes uniformemente sobre o substrato na bandeja de cultivo.
- Configure as condições de crescimento: Configure a horta inteligente para fornecer as condições ideais de luz, temperatura e umidade para o crescimento dos microverdes.
- Monitore o crescimento e colha os microverdes: Quando os microverdes estiverem com 5 a 10 cm de altura, eles estarão prontos para colher. Corte as folhas na base da planta e use imediatamente ou guarde na geladeira em um recipiente hermético.
Cultivar microverdes em uma horta inteligente é uma maneira fácil e conveniente de ter microverdes frescos e nutritivos em sua casa o ano todo, sem precisar se preocupar com a luz solar adequada ou a irrigação.
Que tal adicionar um pouco mais de nutrientes, sabor e cor no seu dia a dia com os microverdes?
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